Climatisation restaurant : puissance, hygiène et rentabilité
Un restaurant doit maintenir 24-26 °C en salle malgré la chaleur cuisine et l'affluence. La règle de calcul : 150-200 W/m² en salle, 300-400 W/m² en zone piano. Choisir un système multi-splits + extraction dédiée cuisine évite la contamination olfactive.
Enjeux
Piano, four, plaques, convives : jusqu'à 400 W/m² en cuisine.
Air recyclé en cuisine = graisse et odeurs migrant vers la salle.
Split trop bruyant tue l'expérience client (< 40 dB(A) en salle).
Solutions techniques
Diffusion homogène, discret, silencieux (< 30 dB(A)).
Résistante graisses, filtres démontables lavables.
Système indépendant, jamais mutualisé avec la clim salle.
Chiffres clés
Cadre réglementaire
Renouvellement d'air minimum en cuisine collective.
Applicable dès 1 000 m² de surface plancher CHR.
Salariés : 25 m³/h/personne minimum.
Recevoir 3 devis pour la climatisation de votre établissement
Rejoignez la liste prioritaire ClimExpress Pro. Vous êtes contacté par 3 installateurs certifiés RGE de votre région sous 24 h ouvrées.
Questions fréquentes
Puis-je climatiser une terrasse extérieure ?
Interdit depuis 31 mars 2022 (loi Climat & Résilience) sauf terrasse fermée et chauffée toute l'année.
Combien coûte l'installation pour une salle de 80 couverts ?
Environ 10 000-18 000 € HT pour un gainable 15-20 kW installé, hors gros œuvre. Éligible CEE + suramortissement.
Faut-il un contrat de maintenance obligatoire ?
Oui, contrôle d'étanchéité fluide frigorigène annuel (arrêté 29/02/2016) dès 2 kg de charge.